香煎豆腐饼
豆腐是优质的植物蛋白且低嘌呤,很适合痛风和不吃肉的中老年人用来补充蛋白质。另外豆腐比肉类更好吸收和消化,再搭配上蔬菜和鸡蛋,既能补充维生素和蛋白质,又能补充不饱和脂肪酸和卵磷脂,能促进大脑发育发育、延缓大脑衰老。
1.准备一块老豆腐切成豆腐碎放入碗中,再倒入适量的开水浸泡掉豆腥味;半根胡萝卜去皮以后切成碎粒,小葱叶洗干净切成葱花放在一起。
2.然后把浸泡好的豆腐倒入盆中,加入胡萝卜和葱花,再打入三个鸡蛋清,蛋黄留出来备用,加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜、食盐2克用筷子搅拌均匀,再放入适量的面粉搅拌至馅料成团即可。
3.电饼铛烧热均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼,然后在小饼的中间挖一个洞放入蛋黄,再撒上白芝麻增香,盖上锅盖开小火烙2分钟,小饼底面定型呈金黄色时翻面再烙2分钟,两面金黄即可盛出食用。