豆瓣酱和黄豆酱分别适合制作什么菜式？
◇ 豆瓣酱：适合制作需要带浓酱香与鲜辣的菜式，让酱香味和辣味得到混合平衡点，使味道更一体、更突出，所以很多知名川菜都要用到豆瓣酱，堪称“川菜之魂”，有豆瓣酱的存在，才能让川菜味道瞬间提升。
▲适合制作菜式有：红烧鱼、麻婆豆腐、豆瓣鱼、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
◇ 黄豆酱：黄豆酱更像是烹饪美食的“大众情人”，黄豆酱带鲜甜味，能突出菜肴鲜美，而且为食材上的酱色质感均匀，色泽也不会太浓郁，鲜香美味，味道充足，只要菜式口味是不辣或微辣，做啥菜都能放点黄豆酱提味，突显鲜味与酱香。
▲适合制作菜式有：黄豆酱蒸鱼、酱焖鸭、酱牛肉、碌鹅、炒素菜时也能加一点提鲜
豆瓣酱和黄豆酱用法上的区别：
◇ 豆瓣酱：因有添加蚕豆制作，豆体个头偏大，有时用豆瓣酱前，还要先剁碎才能下锅与食材或材料煸炒，用热油小火慢炒，把豆瓣酱炒出红油，方便释放和发挥豆瓣酱味道，充分发挥豆瓣酱浓香风味
◇ 黄豆酱：无需过多讲究，与其它调料一同添加烹饪即可。
黄豆酱和豆瓣酱有何区别？原来用法、味道区别甚大，用错等于毁菜，了解到黄豆酱和豆瓣酱的特性后，烹饪菜肴时就不会再用错了，简单说，需要菜肴带酱辣味的添加豆瓣酱，而只需带酱鲜香以及让食材味道突出的，则添加黄豆酱，基本不会出错。
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