麻辣香肠配方视频,麻辣香肠调料配方10斤

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 09:42:02

又到腊味飘香的季节了,每年大雪节气过后,天气变冷了之后家家户户都会腌腊肉、灌香肠,准备一些腊味,以前做腊味是为了更好的长时间储存肉类,现在做腊味更多的是一份想念,对小时候味道的想念,尤其是出门在外的工作学习的朋友,能吃到这一口腊味,是一件很幸福的事情;

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以前小时候妈妈做香肠需要花费一整天的时间,全部都是纯手工,从准备辣椒、炒辣椒到烘干、捣碎,还有其它香料的翻炒和捣碎,光是准备好香料就已经满屋飘香了,现在比起以前的纯手工操作会更方便一些,很多环节都能用机器来代替了,但如果还是觉得操作麻烦,可以代加工或者直接购买成品,我还是喜欢自己做,自己在家做虽然累点,但是更加干净卫生,自己做的吃起来也更加有成就感;

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之前和大家分享过原味香肠的做法,好多朋友私信要川味麻辣香肠,今天和大家分享我家用了几十年的川味麻辣香肠配方,我做的这个川味香肠,并不是特别辣的那种,如果要辣味重一点的,可以在原配方的基础上适当增加辣椒粉的用量;

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除了辣椒用量,还有一点特别重要,就是调味用到的配料,辣椒、花椒、白胡椒和孜然,这些配料都要用纯配料,也就是说看一下包装上的配料说明,配料只有这种原材料,没有添加食盐或者味精之类的,否则配方的用量就不准确了,会导致过咸,也可以自己准备干辣椒、花椒、胡椒和孜然,用料理机研磨成粉,会更加准备,做出来的麻辣香肠会更香,又麻又辣,喜欢的朋友可以试试!

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