冬阴功汤调料包,冬阴功汤料包怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 11:10:24

冬阴功汤调料包,冬阴功汤料包怎么做(1)

托尼贾曾经演过一部动作电影叫做《冬荫功》,因为进贡大象而引发的一系列拳拳到肉的功夫盛宴。

片名是一道菜名,冬阴功汤,通俗点说,叫酸辣虾汤,亦叫东炎汤。

在泰语中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,至于到底是冬阴功,还是冬荫功,都有人在使用,无从考究,就当是音译都能用吧,好吃才是硬道理。

冬阴功汤调料包,冬阴功汤料包怎么做(2)

泰式料理讲究酸甜苦辣咸五味平衡,多以咸酸辣为主,甜苦为辅,时有时无。

以这道冬阴功汤为例,咸有盐,酸有青柠,香茅,柠檬叶,辣有冬阴功酱,南姜等。椰浆的加入,能使汤底更加的醇厚浓郁,也若有若无地添加了一点点鲜甜。

冬阴功的特殊味道主要来自香茅,南姜,柠檬叶和九层塔。据说爱吃辣的,还会在其中加入泰国朝天椒,以及咖喱。

如果对辣味没有那么多追求,其实简单的冬阴功酱就可以替代了,就像我一样,在加入自己爱吃的杏鲍菇,完美。

冬阴功汤调料包,冬阴功汤料包怎么做(3)

虽然冬阴功酱是由香茅,南姜,柠檬叶,泰式辣酱等组成。但是自己在家做,想要冬阴功的那种独特的鲜香,还是要准备一些新鲜的香料为好。

比如香茅,南姜平时也是比较少用的调料,所以要提前购置哦。

另外在食材准备环节,南姜是偏硬的,所以在切的时候,一定要注意安全。

除了九层塔,香茅,南姜,柠檬叶,虾,椰浆,鱼露等等这些常规的冬阴功食材,其他想吃啥也一样可以放进去一锅端哈。

要的就是一种爽快感,浓墨重彩,心花怒放,大汗淋漓可以形容我吃冬阴功汤的感觉了。

冬阴功汤调料包,冬阴功汤料包怎么做(4)

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