食材：黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的；
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子；
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布；
4、2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子；
5、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了，发豆芽也要选择温度较高的时候，发豆芽就会比较快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了；
6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋，炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来；
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
美食小tips： 1、发豆芽全程不要见光； 2、一次浇水不要太多，水量不要没过黄豆，避免腐烂； 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。 |
6、紫甘蓝
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