食材
豆角适量、面条适量、五花肉片适量、干香菇适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、十三香适量、盐适量、八角适量。
做法
1、蒸锅上火，上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1：1。
2、豆角择去老筋，用手掰成段，干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。
3、炒锅上火，加少许底油，4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油，下入豆角。
4、中火把豆角从青绿色炒至翠绿色，下入香菇翻炒均匀。
5、加入泡香菇的水和一些热水继续煮制，水的量应和菜持平。
6、准备一盆约40度的温水，加入少许油和盐，把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。（此步是为了保持面条滑软筋道的口感。）
7、把涨好的面条铺在锅中，撒少许盐，盖上盖小火焖制。
8、做料汁：把大蒜切成粒，不要太小。
9、取碗一个，放入大蒜粒，加入香醋、十三香备用。（此时不搅拌）
10、等锅里的焖面出了香味，水还剩约1/3时，加入生抽、老抽定好味，搅拌均匀。
11、待锅里汤汁基本收干时，搅拌一下兑好的大蒜料汁，倒入，拌匀，然后开大火收干汤汁即可。
九、豆角焖面
食材
豆角适量、葱适量、肉丝适量、面粉适量、水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、面粉加入面条机，水杯接水装好，启动筋道面条程序，推下水杯，做其它工作吧。
2、肉丝加盐生抽老抽胡椒粉腌上，豆角洗好分成小段。
3、出面时，用面板，竹篮，或者笼格接面。
4、全部出好后，放在笼格上面，水开后计时，蒸10分钟。蒸好后笼格离锅，将面抖散散汽。
5、炒锅倒油，炒香葱姜。
6、下肉丝翻炒。之后加上豆角，然后加一大碗水，煮开，加盐，生抽老抽糖胡椒粉调味。
7、将煮开的汤同菜一起倒入一个盆中。
8、将蒸好的面条放进菜中，拌均匀。
9、将面同菜一起，再次放笼格上，上锅蒸6分钟。开锅即可好。
十、素豆角焖面
食材
面条300克、豆角400克、食用油2汤匙、盐3克、葱适量、蒜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、红椒1个、芝麻油1茶匙、老陈醋1汤匙。
做法
1、炒锅倒油，葱、水炒香后放入豆角煸炒。
2、炒至豆角微微变色后加水，水面不要超过豆角。
3、锅里的水煮沸后放入面条，盖盖，中火焖制10分钟。
4、十分钟后用筷子把面条挑散，以便水蒸气更好的散出，继续盖盖焖制
5、碗里放入所有调料，锅里的水分快干时倒入碗汁，关火。
6、拌匀，即可享用了。
十一、豆角焖面
食材
鲜面条500克、豆角300克、五花肉250克、葱白一根、蒜6-7瓣、干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量。
做法
1、豆角洗净，掰成约两寸长的段，葱、蒜切末，干辣椒剪段，五花肉切片备用。
2、锅内放适量油，放入五花肉煸炒至表面变色。
3、加入葱末和一半蒜末翻炒出香味，加入生抽和老抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至断生。
4、加入适量热水，大火烧开，加入盐调味。（不要没过豆角。）
5、调小火，加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。（注意面条不要粘到锅边，以免糊锅）
6、将面条小心地翻一下面，粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。
7、加入剩下的一半蒜末，如还有汤汁就大火收汤，将面条和豆角拌匀后出锅。
十二、豆角肉丝焖面
