8.糯米粉
糯米粉自然是用糯米做的，当它与水融合时会变的粘糯，一般用来做汤圆、元宵、糯米糍、雪媚娘等。
绿豆淀粉的特点是粘性足并且吸水性小，一般颜色洁白有光泽，所以我们一般用它做凉粉、拉皮之类的食物。
白凉粉则是由凉粉草和大米做成的，它的口感比较绵软爽滑，因为一般用来做果冻、凉粉、茶冻等食物，所以并不常见。
1. 对于家常做菜勾芡时可以选用用玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉都可以。炸物的话如果是非常酥脆的选用红薯淀粉，如果是偏软的则可以选用玉米淀粉或者土豆淀粉。一般肉丝肉片上浆则用玉米淀粉。
2. 一般来说家里只要有玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉，那么无论是上浆、勾芡、拍粉、挂糊和油炸都可以轻松应对。
3. 有时超市购买的淀粉上只写了生粉或者淀粉，这时就需要看下配料表，看到底是哪一种淀粉。
