羊汤是冬日里最佳的美味，每个地方的做法和味道各不相同，当然有一个共同特点，都是鲜美无比，羊汤的起源无从考证，但好喝的羊汤，必定是色泽乳白汤浓味鲜，羊肉吃起来软烂又有嚼头，羊肉香味浓郁。
今天是冬至也叫数九，天气开始变冷，山东多个地区都有在这一天喝羊肉汤的习惯，山东的羊肉汤特别好喝，可能跟山东地区的水质和羊的品种有关，羊肉细腻有嚼头，膻味很轻。
山东大集上有个一家人经营的羊肉汤摊，是正宗的原味羊肉汤，现*的羊肉不洗就直接下锅煮，老板说，羊肉洗过后会影响羊肉本身的鲜美味道，没有洗过泡过的羊肉煮在锅里，满锅都飘着血沫子，来喝的人还真不少，有人说，喝的就是这个味儿，今天是数九，羊肉价格略微上调，生的卖50一斤，熟的卖到90元一斤，可丝毫不影响客人的喝汤热情，他家今天卖掉了20多只羊，这销量真得是惊人呀。别看大锅里有血沫子，小锅里的汤还是很美味的。
当地人煮羊，先只用清水炖的羊肉羊骨，不加任何调味料，包括盐也都不放，客人点单之后，老板会另外有一个小锅，放入盐和各种调味料，以及提前煮好的羊肉，再浇上锅里的高汤，这样的羊肉汤，叫回锅羊肉汤。
回锅后的汤浓稠肉鲜味美，15块钱一碗起，羊肉按斤称，如果觉得吃不到不过瘾，可以自己单另多买，热热乎乎一碗吃下去，那叫一个爽，这种美食很接地气，但却有人说看到满锅血沫子觉得不干净。
一方水土养一方人，当地的饮食习惯就是这样的，还有人说看见碗上套塑料袋也没了胃口，每个地方的人有自己的生活习惯，我们不能强求别人按照自己的生活习惯来生活，要懂得尊重别人的生活方式，你说对不对？
