陕北家常爆炒羊肚香辣爽口，不论是下酒还是下饭，都是老百姓餐桌上的必点菜之一。
陕北家常爆炒羊肚
主料：羊肚、芹菜、青红椒
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、蚝油、盐、老抽、料酒、醋、白芷、小茴香、香菜
制作方法：
1.将买回来的羊肚加盐、醋反复搓洗干净，冷水下锅加入葱、姜、花椒、料酒，水开撇去浮沫捞出；换水加入葱、姜、干辣椒、白芷、小茴香煮50分钟捞出切块待用；
2.将芹菜、青红椒洗净切段待用；
3.热锅凉油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，下羊肚、芹菜、青红椒爆炒片刻，加入蚝油、老抽、盐调味，撒上香菜即可出锅。
特点：麻辣鲜香、回味无穷。
