北方的芥末茄子怎么做好吃,腌制芥末茄子的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 13:40:58

蒜蓉豆腐焖茄子食谱

北方的芥末茄子怎么做好吃,腌制芥末茄子的做法(1)

蒜蓉焖茄子是一道经典的川菜,融合了软炖茄子、发酵大豆和香甜的大蒜酱。我喜欢加入几汤匙切碎的芥菜根,并以几种方式加入大蒜:首先,通过在油中烹制整个粉碎的丁香以使其具有风味(我丢弃煮熟的整个丁香),以及切成薄片并与其他香料一起炒。

注意: Chinkiang 醋是一种黑醋,。可以用米醋代替。芥菜根可以在超市的罐头或罐装部分找到,有时标有腌制或腌制四川蔬菜(检查芥根的成分标签)。如果您没有竹蒸笼,茄子可以在微波炉中煮熟。做饭时,用纸巾在一个大的防微波盘子里排成一行。把茄子放在上面,用高功率微波炉加热,直到茄子完全变软,5 到 8 分钟

北方的芥末茄子怎么做好吃,腌制芥末茄子的做法(2)

原料食谱

北方的芥末茄子怎么做好吃,腌制芥末茄子的做法(3)

做法
  1. 把茄子放在一个大的竹蒸笼里,放在一个装满 2 英寸水的锅上。大火煮沸,转小火,盖上蒸笼,煮至茄子完全变软,约10分钟。搁置。
  2. 煮茄子的时候,做酱汁。将醋、酒和玉米淀粉混合,用叉子搅拌直至玉米淀粉溶解。加入酱油、红糖、辣椒酱和香油。搁置。
  3. 擦干炒锅并小心擦干。加入油和整瓣大蒜。用中火加热搅拌并偶尔转动大蒜瓣,直到呈浅金黄色并散发香味,大约 5 分钟。丢弃整个丁香,然后加热至高温并加热油直至吸烟。加入大蒜片、葱白和腌制芥菜根。做饭,不断搅拌和折腾,直到香味四溢,刚开始变成褐色,大约 1 分钟。搅拌酱汁,重新加入玉米淀粉,然后加入炒锅,不断搅拌。加入茄子和豆腐,轻轻折叠混合。把水烧开,用文火煮,偶尔折叠和搅拌,直到变稠和有光泽,大约需要 5 分钟。如果需要,加入葱绿和香菜,立即与白米饭一起食用。

北方的芥末茄子怎么做好吃,腌制芥末茄子的做法(4)

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.