数据来源：中国食物成分表（第六版）》
需要注意的是，除了营养，板栗的热量也不低。根据《中国食物成分表（第六版）》，100g熟板栗的热量214千卡、碳水化合物46克；而100g米饭热量为116千卡，碳水化合物为25.9克。想控制热量摄入的小伙伴要记得一顿不能吃太多板栗。
栗仁零食的奥秘
除了糖炒板栗，打开就能吃到整颗板栗仁的零食也很常见。它们味道香甜，保质期也可长达一年，但是观察配料表，却只有板栗一项，并没有额外添加什么配料，这是为什么呢？
这种零食保质期长，是因为板栗仁要经过严格的加工制作工艺，包括原料选择、剥壳去皮、护色、硬化、沥干、烘干、*菌等等一系列流程。
CCTV农业《谁知盘中餐》栏目实地探访了一家栗子加工厂，该工厂的做法是将蒸至半熟的栗子装袋，再通过高温*菌锅喷淋的热水，间接加热到121°C，这样既能*菌，也能制熟板栗，保持口感软糯。
工厂剔除不合格的板栗仁 l CCTV农业《谁知盘中餐》
高温*菌锅通过喷淋热水，将袋装成品间接加热到121°C l CCTV农业《谁知盘中餐》
至于板栗仁香甜的秘密，记者了解到工厂首先会选择合适的板栗品种，再将新收储的板栗低温环境里摆放一个多月，过程中板栗淀粉会糖化，甜度上升，所以不需要额外的添加糖或是甜味剂。
LY/T 1674—2006《板栗贮藏保鲜技术规程》中也要求，板栗入库至次年1月底前的贮藏温度应为） 0°C±0.5°C。冷藏可贮藏4～6个月。
