GB/T 122346-2008中产品理化指标
板栗营养丰富，鲜板栗中含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍。熟板栗中也含有胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。
数据来源：中国食物成分表（第六版）》
需要注意的是，除了营养，板栗的热量也不低。根据《中国食物成分表（第六版）》，100g熟板栗的热量214千卡、碳水化合物46克；而100g米饭热量为116千卡，碳水化合物为25.9克。想控制热量摄入的小伙伴要记得一顿不能吃太多板栗。
栗仁零食的奥秘
除了糖炒板栗，打开就能吃到整颗板栗仁的零食也很常见。它们味道香甜，保质期也可长达一年，但是观察配料表，却只有板栗一项，并没有额外添加什么配料，这是为什么呢？
这种零食保质期长，是因为板栗仁要经过严格的加工制作工艺，包括原料选择、剥壳去皮、护色、硬化、沥干、烘干、*菌等等一系列流程。
CCTV农业《谁知盘中餐》栏目实地探访了一家栗子加工厂，该工厂的做法是将蒸至半熟的栗子装袋，再通过高温*菌锅喷淋的热水，间接加热到121°C，这样既能*菌，也能制熟板栗，保持口感软糯。
