2挑对颜色
如果是买剥好的栗子仁，记住不要一味追求颜色金黄或洁白，这样的很可能经过化学处理；一般挑颜色自然的就好。
另外，买回家的栗子仁，放久了或做熟后变成了褐色，也别担心。这是栗子所含的酶发生了褐变反应，如果没有异味，就还是个好栗子~
3轻轻摇晃
将栗子拿起来摇一摇，如果能听到明显的晃动声，说明里面的栗子仁比较干瘪，品质不佳；如果听不到什么声响，就说明内里果仁饱满，可以选购。
在选购加工好的糖炒栗子时要注意：
不要买路边炒制的，容易沾染污染物；
用纸巾擦一擦栗子外壳，有油渍的不要买，可能是用工业石蜡油增亮过的；
吃起来甜到微微发苦的可能违规添加了糖精，也不要买。
（我是大医生官微）
