- 牛肉加一勺料酒和一小勺淀粉,腌制15分钟以上。
- 将尖椒和姜分别切细条;
- 锅烧热放油,略微多一些油,放入姜丝炒出香味,放入牛柳翻炒;
- 炒的过程中加入1勺料酒、1小勺生抽,把牛肉翻炒到断生,盛出备用;
- 锅中加入尖椒丝,等尖椒基本断生,倒入炒好的牛肉。
- 调入适量盐、一大勺生抽、一点点白糖提鲜一点点白胡椒提味。
- 翻炒两分钟后,辣椒均匀入味后即可出锅。
1.牛肉一定要横切成粗条,这样口感才更好。
2.想要牛肉更加鲜嫩,记得提前做好腌制。
3.喜欢吃辣的朋友,还可以加些豆瓣酱之类的,只要你喜欢吃就好!
看着成品,是不是很有食欲,已经忍不住流口水。我也是自从去年炒尖椒牛柳时,配上了十几根尖椒,最后吃到流鼻涕后,就瞬间爱上了尖椒的劲爽,胃口大开,以至于从此爱上这道鲜嫩多汁,简单实用的家常菜,老少皆宜。
——【筷乐有道】————我们既然花了钱买牛肉,都希望能吃到牛肉最嫩最好的部位。相信很少人了解,牛肉中最嫩的部位就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。而且这个部位适合多种烹饪方式,比如煎、炒、炸、牛排。