饺子是北方人最喜欢的主食之一，似乎任何菜材都能入馅，就拿最经典的韭菜来说吧，除了和猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类来搭配，更可以做成各种各样的素馅，比如鸡蛋、虾皮、海米、豆腐、茄子等等。韭菜含有一种特殊的物质，辛辣而又充满了诱惑的香气，几乎大部分人都喜欢它。要说饺子没吃过韭菜馅的，就如同到了北京而没去故宫，你所吃的饺子全是“伪饺子”。我家 10天半月要是不吃一回，都觉得这日子缺点儿什么了。
今天我做的韭菜饺子有点不一般，因为这是专门为我老公做的，我和孩子顺便也跟着吃了不少。北京前些天炎热无比，虽然刚刚初夏，温度却已是30多度了，老公下班回来后汗流浃背的，就光着膀子在屋子里晃悠，许是岁数大了吧，一不小心得了筋膜炎，白天大部分时间只能躺在床上。俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”，但躺的时间太长就出问题了。由于缺少运动，每天的“清肠运动”就遇到麻烦了，所以这些天我给他的饮食基本上是清淡而且富含植物纤维的，而韭菜饺子就是其中的一种主食。
饺子皮是面食，比起米饭来好消化；韭菜富含粗纤维，能有效促进肠胃蠕动；吃肉易上火，所以我只放了两个鸡蛋；另外我又放了一包乌江“脆口萝卜”，一是萝卜有通气的效果，二是乌江萝卜是现成的小菜，清脆香嫩，和鸡蛋韭菜做成馅还可以增加鲜美的味道，这也算是乌江萝卜的新吃法了。平时我家多用乌江萝卜喝粥拌面，这次我放了“脆口萝卜”后，想不到老公不但特别爱吃，而且第二天明显觉得神清气爽了，而且这家伙还用了“激将法”，说有本事天天给他用乌江萝卜做菜，这样可以天天吃得饱、睡得香了。呵，还来劲了不是？
【韭菜萝卜冰花煎饺】
饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，乌江脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许
冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克
制作过程：
1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；夏天天气热，用凉水揉面即可，冬天天冷时可以用温水或者一半开水一半冷水揉面；面粉的吸水率不同，一般饺子所用的面团比较柔软，水量是面粉量的60-70%比较适宜；
