10. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；
11. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉 10克中筋面粉 100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；这个是全部饺子的用量，可以煎3锅饺子；
12. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；
13. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，锅底很热，很快就形成了冰花，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。
