博白是出了名勤劳，会做吃的大县。博白有着深远的美食文化。作为客家大县，博白的客家饮食文化是客家人迁徙至此后，根据博白的气候条件和生活习惯创造出的饮食文化，体现了丰富的文化底蕴，每一道菜都是博白人勤劳聪慧的结晶。如落水包、发籺、鸡窝籺、三破米籺，酸芒果、鸡爪、炒田螺、凉拌粉等，都是每个返乡人必吃必点的小吃。好吃不贵。下面我们一起来看看吧！
一、炒田螺
炒田螺是博白夜市街的宠儿，味道稍辣，很入味，每吸一个田螺都是一种迫不及待的感觉。每一颗田螺肉都带有弹性，很有嚼劲，再配上一碗特色田螺汤，真是绝了!
二、凉拌粉
一碗直接进嘴，细腻、嫩、爽滑，酸、甜、咸还有肉香交织在一起合并发力，任谁也无法抵挡！吃完满嘴留香，饱腹感满分！
三、发籺（也叫发糕）
发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发得很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思在里面，它最大的特点应该就是那个红彤彤的“發”字吧。无论婚嫁、入伙还是过年，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运多多带回家。
发籺的做法非常简单，首先粳米泡水后带水拿去用石磨磨成浆，磨的时候把握好粘稠度，稠了加水，稀了少放水。然后放适量的发酵粉和黄糖到米浆里发一段时间后上镬蒸（不是整桶浆放上去，是把米浆舀到一个个的小碗里，博白人习惯叫发籺碗，比一般的饭碗要小的多）注意控制好火候哦。待发籺充分膨胀爆裂后，即可出锅。
相传，从前南越地区的先民用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，后演变成日常食品。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥；为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是“籺”了。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。
四、鸡窝籺
