大家好这里是小慧说美食，朋友来家里做客餐桌上必不可少的就是下酒菜，今天小慧分享给大家九道下酒凉拌菜，酸辣爽口上桌就光盘大家都夸你是大厨，做法简单厨房小白也能轻松上手，学会了家里来客人照着做！
一、凉拌鸡肉丝
1、准备食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、小米辣、香菜、生姜、小葱、料酒、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、陈醋、生抽、白砂糖
2、凉拌鸡肉丝的做法：
（1）鸡胸肉和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，小米辣切圈，花生米炸熟，小葱切葱花，生姜，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）鸡胸肉冷水下锅，加入适量的生姜和葱丝焯熟，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）料汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、辣椒粉、陈醋、生抽、白砂糖、香油充分搅拌均匀备用。
（4）盘中放入鸡肉丝淋上调好的料汁，加入适量的花生米、黄瓜丝、香菜、小米辣。
（5）拌均匀就可以开吃了，做法简单下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！
二、酸辣藕片
1、准备食材：莲藕、小葱、蒜瓣、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、白砂糖、蚝油、食盐
2、酸辣藕片的做法：
（1）莲藕洗净去皮切片浸泡片刻，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的小葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐拌匀备用。
（4）将调好的料汁淋在藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽开胃好吃下酒必备！
三、捞汁海鲜
1、准备食材：大虾、花蛤、蛏子、鱿鱼须、田螺、柠檬、小米辣、香菜、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、陈醋、生姜、料酒
2、捞汁海鲜的做法：
（1）将所有海鲜处理清洗干净，柠檬洗净切薄片，小米辣切圈，香菜切碎，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入所有海鲜加入适量的生姜和料酒，焯熟捞出放凉。
（3）料汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、陈醋、白胡椒粉、小米椒圈、香菜、柠檬片，适量清水拌匀。
（4）将调好的料汁淋在海鲜上面，翻拌均匀倒入盘中即可开吃开了，做法简单大人小孩都喜欢，下酒菜必备的一道凉菜！
四、凉拌黄瓜花生米
