1、准备食材：黄瓜、花生米、腐竹、香菜、小葱、蒜瓣、熟芝麻、蚝油、生抽、白砂糖、香醋、麻油、食盐
2、凉拌黄瓜花生米的做法：
（1）黄瓜洗净拍扁切段，花生米炸熟，腐竹浸泡片刻切段，香菜切碎，小葱蒜瓣切好。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻捞出，放凉盛盘备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的辣椒粉，白芝麻、蒜瓣、蚝油、生抽、麻油、食盐、白砂糖、香醋充分搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在食材上面，加入适量的花生米拌匀即可开吃了，做法简单下酒必备的一道凉拌菜，大人小孩都爱吃！
五、凉拌酸辣鸡爪
1、准备食材：鸡爪、八角、花椒、小米辣、小葱、生姜、料酒、生抽、陈醋、白砂糖、鸡精、花椒粉、柠檬、香菜
2、凉拌酸辣鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切葱花，生姜去皮切片，柠檬洗净切片。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的八角、生姜、小葱、花椒、料酒焯熟，捞出来过凉水，冲洗一下沥干水分备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、生抽、鸡精、柠檬片搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在鸡爪上面，抓拌均匀放入冰箱冷藏片刻味道更加，酸辣过瘾好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
六、凉拌猪肝
1、准备食材：猪肝、料酒、生姜、小米辣、八角、小葱、香菜、食盐、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、辣椒油、蒜瓣、白芝麻
2、凉拌猪肝的做法：
（1）猪肝清洗干净浸泡片刻切片，生姜去皮切片，小米辣切圈，小葱切葱花，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）猪肝冷水下锅，加入适量的生姜和八角焯水片刻，捞出放凉盛入盘中备用。
（3）料汁：碗中加入适量的葱花、小米辣、香菜、食盐、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、辣椒油、蒜末搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在猪肝上面，拌均匀即可开吃了，做法简单营养美味下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！
七、凉拌土豆丝
1、准备食材：土豆、蒜瓣、红辣椒、青椒、花椒、生抽、陈醋、食盐、鸡精、味精
2、凉拌土豆丝的做法：
（1）土豆自己去皮切丝，放入水中浸泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末，青椒洗净切丝备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入土豆丝和青椒丝，焯水片刻捞出过凉水盛盘备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、干辣椒、花椒、生抽、香醋、食盐、鸡精、味精拌匀备用。
（4）将调好的料汁淋在土豆丝上面，拌均匀即可开吃了，酸爽开胃又下饭老少皆宜！
八、凉拌皮蛋
