秋后比较燥，这个时候便适合吃低脂、高蛋白的肉，牛肉便是我家最近常吃的一种，牛肉我常会选择用炖煮的方法做，软烂入味，家里的小朋友也可放心吃，鲜香滋补还低脂的牛肉，在这个时候吃比鸡肉、羊肉更适合，炖牛肉好吃当然也需要技巧，对于应该是用冷水炖还是热水炖这一点，如果做错了牛肉便会容易发硬、发柴，这样的牛肉家人当然不会喜欢吃，不用担心，下面我便会将炖牛肉的方法详细分享给大家，学会后就不用担心家人不喜欢吃了，接下来我们一起来学习。
备用食材：牛肉500克，白萝卜1根，大料适量，葱姜蒜适量，酱油2勺；
制作过程：第一步，牛肉准备出适量，将其切成块状，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待锅开后，继续煮2分钟，捞出控水；
第二步，白萝卜一根，清洗干净后，削去皮，将白萝卜切成块状，大葱一根择洗干净后切成小段，生姜切成片，大蒜剥皮后同样也需要切成片；
第三步，炒锅中添上少许油，烧热后，放入葱姜蒜，爆炒出香味，将处理好的牛肉放入锅中，翻炒至牛肉变色后，加上没过牛肉的开水，便可将其全部转入在高压锅中；
第四步，同时放入八角、桂皮、香叶等大料，加上点酱油和少许的白糖，炖牛肉差不多30分钟的时间，肉质变得软烂后，便可放入白萝卜，煮至白萝卜变熟后；
第五步，将炖好的牛肉转放回炒锅中，同时根据个人的口味加上点食盐，大火收下汁，撒上点葱花点缀，出锅上桌。
小编总结：牛肉含有的氨基酸和蛋白质等都非常丰富，是属于高蛋白、低脂肪、低热量的肉类，非常适合在这个燥热的季节吃，补虚又健脾胃，比吃鸡肉、羊肉强多了，牛肉搭配白萝卜简单下锅炖一炖，软烂入味口感好，鲜香更滋补，大人小孩吃都会有非常好的作用，这道白萝卜炖牛肉，每次上桌我家小孩都吃得特别香，一口肉一口饭，吃着特别过瘾，所以对于喜欢吃牛肉的朋友来说，当然不能错过了这个学习，比在饭店买强多了，以后想吃就不用总是去饭店了。
烹饪小技巧：1、炖牛肉，用冷水还是热水？做错了，牛肉又硬又发柴，教你正确做法，因为牛肉经过炒制是热的，如果直接加冷水，容易将牛肉的肉质紧致，便容易口感发柴，而加上热水便不会出现这个问题，牛肉又软烂又入味好吃；
2、白萝卜记得不要切得太小了，稍微大一点的块炖煮不容易融化在锅中，整体的口感才会更加好，而且白萝卜容易熟，不要下锅太早了，待将牛肉炖至软烂后再下锅便可以；
3、牛肉我选择用高压锅炖煮，会节省时间，当然了用普通锅炖煮也是可以的，根据实际的情况来掌握时间便可以了，在收汁的时候加盐调味，太早放盐容易将肉质紧致，影响口感。
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