我一直都特别喜欢吃牛肉,一是因为味道好吃,那种很高级的香味,闻着就能让人流口水。二是感觉吃了牛肉浑身有劲,能补充体质能量。
牛肉一年四季都适合吃,特别是到了冬天,多吃上点牛肉,能积累多多的能量,可以抵御严寒。
我吃牛肉都是自己在家炖,比起去外边买熟的,要实惠得太多了。
外边花上几十块钱也没几块牛肉,不如在家自己炖,吃着过瘾。
很多人之所以不想在家炖,主要还是怕炖不好。嫌自己炖的不鲜香,发柴嚼不烂,塞牙,腥味也很重。炖一次,翻一次车,也就不愿意再自己炖了。
其实只要你掌握了方法技巧,炖牛肉挺简单。
我把自己炖牛肉的经验技巧,总结成了“三放三不放”。
以后你在炖牛肉时,用上这些技巧,就能把牛肉炖得软烂鲜香,不发柴,没腥味!
下面我就详细地教你!
【三放】
一 放水里浸泡
牛肉在炖之前,一定要先放在凉水里浸泡最少半个小时。要把肉中的血污,脏东西都泡出来,就相当于给牛肉洗澡一样。
浸泡完半小时后,还要用清水冲洗几遍,这时候牛肉颜色会变得稍微发白,就算干净了。
二 放山楂
炖牛肉时,可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中的脂肪油腻,吃起来不会腻。
而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味,能让牛肉更容易软烂,风味更独特。