从去年开始,小区的菜点、粮油店以及外边的各个小店都上了一种手撕老式面包,有次儿子说他想尝尝,于是买了个作为第二天早上的早点,后来再路过,儿子又要买,我就纳闷了,我成天在家做着面包呢,这怎么老想着去外边买面包呢?
这手撕的面包到底有什么好吃的啊!?
于是,再一次给儿子拿了个,回家,我就尝了尝,唉,这手撕老式面包的味道好像是跟我平时做的面包不一样啊,感觉更香呢。于是我不服气了,自己成天在家折腾面包呢,怎么能让儿子老是惦念外头卖的面包呢?!
找方子,试做,修改,再试做,经过好几次的实践,终于改成功了一个适合自己的老面包的方子,哈哈,以后再也不用去外边买老面包了,而且啊,吃了自己做的老式面包后,再给儿子拿来外头卖的手撕老面包,他居然没吃完就扔旁边,后来就被他遗忘了,哈哈哈哈..........
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
高筋面粉190g | 中筋面粉80g |
细砂糖20g | 酵母5g |
水210g | |
辅料 | |
高筋面粉190g | 中筋面粉80g |
细砂糖85g | 盐1小勺 |
奶粉21g | 全蛋80g |
黄油65g | 表面装饰黄油8g |
#甜蜜厨神#低温发酵老式面包的做法步骤
1. 主料材料。
2. 主料除水外其他材料放盆中,分三四次加入水,并用筷子搅拌,直至没有干面团,搅拌好的面团比较黏湿,盖上保鲜膜,进行发酵,发至一倍大时放入冰箱冷藏发酵一晚。