此时旁边炖锅中的水也开了，这时候就可以将炒锅里面的鸡肉倒入炖锅里面，开大火煮沸，然后开小火慢炖，炖上3~4个小时，鸡肉就会变得酥烂，这时候汤也变成了金黄色的，此时再加少许食盐以及胡椒粉，这样一道简单又美味的老母鸡汤就能出锅了。
奶奶家用来炖鸡汤的老母鸡都是自家养的，全都是养了1~2年的，这样的老母鸡肉质比较紧实，所以可以炖较长时间，而且也都是放养在山林里的，腥味其实并不重，并不需要加其他材料炖煮，只需要加少许料酒，就能够完美的去掉鸡肉的腥味。
在炖汤的过程中，因为要炖3~4个小时，汤可能会挥发大部分，这时候中途可以加少许的热开水，千万不要加冷水，热开水的话不会改变鸡汤的味道。
在炖鸡汤之前，可以将鸡肉先炒一下，这样鸡肉会更容易入味，在鸡肉翻炒的时候也可以加入适量的调味料，这样鸡肉有了调味料再炖汤的话，鸡汤的味道会更加的鲜美。
一般家养的鸡可以先下锅炒再炖汤，如果是外面买的肉鸡，一般会有较重的腥味，不适合直接煲汤，需要先焯水，去掉鸡肉中的油脂以及杂质，还能去掉大部分的腥味，要不然鸡汤会有一股怪味。
各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了如何炖出香浓鲜美的鸡汤来，喜欢的朋友不妨在家中尝试制作吧。
