3、接着往盆里面加入1个鸡蛋,两勺淀粉,然后上手向着一个方向搅拌均匀,一直搅到肉馅粘稠上劲为止。
4、莲藕粒、馒头碎也放在搅拌好的肉馅里面,继续搅拌,边搅拌边摔打,这样才能够让肉馅上劲。
5、这样搅拌好的肉馅非常粘稠,取四分之一肉馅放在手中,两手团成光滑大丸子,按相同方法,团好另外三个大丸子。
6、锅里加水,等到水温升至五六成热的时候,把这些丸子放进去定形,定形后加入葱段,姜片,八角老抽生抽,大火煮沸之后转成小火继续煮。
7、大约煮40分钟之后,盛出丸子,放盘里。
8、锅里倒入2勺煮丸子汤汁,倒入酱油调味调色,大火煮开,然后勾一点水淀粉倒进去,等到芡汁浓稠,直接把芡倒在丸子上了,这样一道四喜丸子就制作完成了。