经典鲁菜四喜丸子，家常红烧做法，肉香汁浓入口酥软
提起四喜丸子，这是一道十分经典的鲁菜的代表菜之一，通常是指由四个较大颗的肉丸子先炸后煮，最后浇上浓厚的浇汁做成的一道美食，寓意十分吉祥，是各种喜庆宴席上的必备菜之一。今天我要给大家介绍的就是这道四喜丸子的家常做法，肉香汁浓，入口酥软，美味下饭。
【菜名】：家常红烧四喜丸子
【所需食材】：猪肉馅适量、面包屑适量、老火腿三两、食盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、十三香少许、鸡精少许、酱油适量、香油少许、鸡蛋适量、葱姜末适量、八角少许、淀粉适量、绵白糖适量、甜面酱少许、香油少许。
【烹饪过程】：
1、选购三分肥七分瘦的猪肉，绞成细腻的猪肉麋，在肉糜中倒入适量鸡蛋，再依次撒入少量的十三香、白胡椒粉、鸡精、绵白糖，再倒入适量的酱油、料酒和食盐，搅拌均匀。
2、再向调好味道的肉麋中加入适量的干淀粉，并搅拌均匀，用手反复揉混合肉糜，使肉糜变的紧实粘稠，直到肉糜被揉至充分上劲后，再将事先准备好的葱末和姜末加入肉糜中。
3、将风味老火腿切成细小的火腿粒，加入到肉糜中，拌匀之后，再根据肉糜的软硬程度酌量添加面包屑，一边加一边拌，直到容器中的混合肉糜可以十分容易的被揉搓成型即可。
