受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
环球时报健康客户端记者 郭诗颖
近期，各种五颜六色的食盐在网络上走红，诸如喜马拉雅粉盐、法国灰盐、波斯蓝盐、夏威夷红火山盐、黑松露盐……以其艳丽的色彩吸引着大批消费者。这些“网红盐”以“天然”“特定原产地”“天然矿物质”等为卖点，号称”可补钙补锌，营养更均衡”。然而，10月24日，江西省市场监督管理局发布食品安全风险预警提示，“网红盐”的感官指标并不符合食品安全国家标准，而且“网红盐”大部分属于粗盐，没有经过精炼步骤，存在被铅、砷、钡等重金属污染的风险。
“环球时报健康客户端”记者在某大型购物平台搜索关键词“网红盐”后发现，热卖的“网红盐”与普通食盐在外观上存在明显差异，多为色彩艳丽的结晶状粗颗粒。以喜马拉雅粉盐为例，这种盐呈现淡粉红色，晶体颗粒相较家常食盐更大。商品详情页面，商家标注了“富含多种微量元素”“减少肾脏负担”“满足人体健康需求”等广告语。
“网红盐”的价格也十分惊人。以一袋250克粤盐无碘食盐为例，在某电商平台售价为每袋6.8元。而2260克的喜马拉雅粉盐售价为109元，454克法国灰盐售价为139元，100克黑松露盐售价为80元。
江西省市场监管局专家团队表示，有部分“网红盐”以富含矿物质为宣传卖点，然而却未在其产品包装或标签上标明所含矿物质种类和含量信息。另外，《食品安全国家标准食用盐》中对食用盐的感官要求是色白、味咸、无异味、结晶体、无正常视力可见外来杂物，由此，这些“网红盐”的感官指标并不符合食品安全国家标准。此外，“网红盐”大部分属于粗盐，没有经过精炼的步骤，存在被铅、砷、钡等重金属污染的风险。
为此，“环球时报健康客户端”记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅。“与家常食盐一样，这些彩色盐的主要成分都是氯化钠。之所以呈现不同色彩，是其中含有少量矿物质和微量金属。”朱毅告诉记者，食盐按照原料来源可分为井矿盐、湖盐、海盐。这些天然食盐中，盐的纯度通常在98%~99%，因此彩色盐中的矿物质和微量元素的实际含量很低。
朱毅表示，在《食品营养强化剂使用标准》修订后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。因此，目前商场和正规销售平台上陈列售卖的彩色盐，几乎都是经过我国相关部门检测认证过的天然食盐。如果通过国家监管范围之外的渠道购买，如部分海淘、代购、微商等，则无法保证杂质含量在规定范围之内，会增加健康风险。
“其实，彩色盐的主要作用是能带来不一样的视觉体验和味蕾感受，无论是摆盘还是装饰都很养眼。因此，从正规平台购入，适量食用这样的盐是无碍的。但如果是为了追求健康、达到补充相关营养等目的，则没有必要。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多成分，只看钠、碘这两项就足够。”朱毅说。
菜出锅前放盐有助减盐生活中，无论选用哪种盐，都要控制好摄入量。世界卫生组织和《中国居民膳食指南》均建议，成年人每天吃盐量不要超过5克，因为盐多了会增加很多疾病的风险。
挑选食盐上，朱毅给出了以下几个建议。首先，无论是彩色盐还是家常用盐，都要认准正规购买渠道，保证食品安全。第二，科学补碘，可以根据个人体质或治疗疾病需要，遵医嘱选购加碘/未加碘食盐。第三，低钠盐具有“减钠不减咸，低钠更健康”的特点，建议健康人群食用低钠盐。但低钠盐中含钾量较高，因此肾功能不全者应谨慎食用。最后，做菜时，可以等快出锅时再加盐。既能使饭菜有滋有味，又避免过多摄入钠盐。▲
