西安人的早餐绝对可以用“硬核”两个字来形容，琳琅满目的早餐，很难让人抉择，而那些做早餐的摊子更是遍布西安的大街小巷。
早上吃什么样的食物才能真正唤醒身体，泡馍，油茶麻花，还是油条豆浆，对大多数西安人来说，觉得最可口最容易让人一天精神振奋的，还是鸡蛋灌油条，再配上一碗肉丁胡辣汤，这种组合才是吃货们心头爱。
西安有一家早餐店号称藏有西安第一好喝的肉丁胡辣汤，如今它可是名副其实的网红店，每天早上，排队有几十米，岂不知这家店在没有网的时候已经很红了，有不少老西安人说很早的时候，就习惯喝他家的胡辣汤，吃他家的油条。
这家店就是西安人都知道的，鼎鼎大名的清真老马家革委肉丁胡辣汤。这是一家典型的苍蝇馆子，门脸很小，店面脏乱差，所有的厨房用具都摆在店门口，现场炸油条，现给客人盛胡辣汤，门口的排着长长的队伍，队伍都将隔壁摊位遮挡，隔壁一位摊烧饼的阿姨，每天只好抱着胳膊看着这样的场景，一脸的无奈。
