波士顿大龙虾保存方法,冷冻波士顿龙虾如何保存

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 16:27:29

当海鲜降温到-1~-5℃时,细胞间和细胞内的水分会形成细小的冰晶,这个温度区间也被称为“冰晶形成带”。

如果海鲜停留在这个温度区间,冰晶就会继续生长。

大的冰晶不仅会夺取细胞中的水分,还会因为体积膨胀,对细胞结构产生不可逆的破坏,导致后期解冻时汁液流失,肉质失去弹性。

波士顿大龙虾保存方法,冷冻波士顿龙虾如何保存(9)

低温急冻其实就是让海鲜尽快降温到“冰晶形成带”以下,减少和延缓冰晶的生长。

此外,现代冷冻工艺还引入了液氮、超声波、静电场等技术,进一步提高了冷冻效果。

波士顿大龙虾保存方法,冷冻波士顿龙虾如何保存(10)

总结:在海产行业,冷冻是最常见的保存技术,也是最好的保鲜技术之一。

随着技术的不断完善,冷冻海鲜的品质也得到很大的提升。

如果不考虑价格因素,鲜活和冰鲜的海鲜依然是首选,但冷冻海鲜也是一个不错的选择哦。

下次去超市,来点冷冻海鲜尝尝吧!

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