相信鸭腿肉也是众多家庭餐桌上的美食，更是人们进补的优选食材。在我们这里自己在家做的并不多见，一般想吃都可以在市场买到熟的，整只或半只，有烤鸭和盐水鸭，鸭的肉质自不必说，价格也不贵，还是深受很多人喜欢的。说到吃鸭肉的功效还是蛮多的，民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
烤鸭色泽
据说鸭肉中含有B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵制脚气病、神经炎等，且有抗衰老功效。另外鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量却适中且分布较均匀，十分美味。再有鸭肉中还含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。
红烧鸭肉
当然中医上认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有消水肿、养胃、补肾、利小便、定惊痫、止热痢、止咳化痰等功效与作用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等还是少食为好；感冒患者也不宜食用。鸭肉搭配食材也不是什么菜都可以的，就比如鸭肉不能和板栗、鸡蛋、兔肉、黑木耳一起烧的，否则食后会使身体有不适的感觉，可能是食物相克吧！
红烧酱鸭
前两天在超市看到鸭腿肉还可以，就买了两个。想试着再做一次，以前做过家人评价一般。既然在超市买的，顺便就让他们给剁成小块儿，回来直接清洗腌制省事了。现在鸭子应该是人工规模养殖吧！我看鸭皮下有厚厚的油脂干脆把皮也去掉了，基本没几块带皮了的。先放清水洗一下，然后再用热水仔细清洗，之后冷水下鸭腿肉焯水。强调一下，鸭肉还是比较柴的，不容易熟，这时就需要上煮肉神器——高压锅，先在炒锅中把鸭腿肉炒好，盛到高压锅中炖15分钟后，再盛到炒锅中大火收汁。有点小麻烦！为这口美食还是值得的哦！
