鸭肉好吃,但是有很多人说不会处理,如果处理不好,做出来的鸭肉不仅口感味道不好,还会有一股*味,那么鸭肉要怎样做才香呢?
今天我准备了半只老水鸭,来分享我们广东一个有名的吃法:酸甜鸭,配料与步骤都很简单,可能比较难一点的就是在处理鸭肉那一步了,不过也就是新手刚开始时会觉得有点难度,平时做过菜的朋友也是很容易上手的。
食材准备:老水鸭半只,姜1块,糖片半条,白醋小半碗,生抽半碗,黄酒半碗,食用油,清水,葱丝等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半只老水鸭,做这一道鸭肉,我们也可以用番鸭、白鸭来做,做出来都很好吃;先把鸭清洗干净,细毛耐心点拔干净,清洗好后放通风处吹干身,也可以用厨房用纸擦干,里面也要擦干哦。
第二步:鸭擦干身后,准备一个大一点的炒锅,干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅,然后调中小火,用手拿着鸭皮朝下放到锅中,边转动边烫,一定要用手抓着鸭来烫哦,不要只烫一个位置,也可以翻面把肉也烫一遍。
第三步:鸭边烫会边出油水,把鸭皮烫至表面有些焦黄了就可以了,拿出来放一边备用,然后把锅中的油倒掉不要,再把锅清洗干净。