第四步:锅洗净烧干后,下少许的花生油,然后把提前准备好的姜片放进锅中爆香,姜片爆香后,把鸭子摆进去,再加入我们准备好的小半碗白醋,半碗生抽,半碗黄酒,红糖也一起放进去,最后加入清水,料汁和清水能没过鸭肉一半就可以了。
第五步:盖上锅盖,先调大火烧开,烧开后转小火煮40分钟左右,煮的时候,中途我们要给它翻两三次面。
第六步:中途翻面时可以调大火边煮再边浇一会汁,因为锅中的汁是没有完全泡住鸭的,我们想要鸭肉的色泽好看,每次翻面最好就浇一会汁在没泡到的鸭肉上,翻面浇好汁后,再盖上锅盖调小火继续煮。
第七步:时间差不多了,打开锅盖调大火,最后一次翻面浇汁,这样可以浇久一点点,顺便把锅中的汁收浓稠一点。