3，现在开始泡腐竹。如果着急做，可以用40度的温水，外加几滴白醋。在盖个盖子保温。水温凉了，中途就换几次水。这样腐竹会泡的快速。而且没有硬芯。如果不着急做，可以用冷水提前6个小时浸泡。冷水泡出来的口感也是最好的。不过用温水泡，后面我会分享一招，来补救的措施。
如果您的腐竹泡烂了，是不是泡的时间太久？或者腐竹买假了。
4，来调个料汁。碗里加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒面，葱花。用量随意，自己喜好而定。
5，先来炸个花生米。凉锅倒入凉油，开小火，把花生米炸制变色，发出噼里啪啦的声音，就熟了。捞出，放一边。
