开一家像“肯德基”、“麦当劳”、“德克士”一样的美式电炸，年利
几十万，您可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、
车站码头、居民社区卡开一家几平方到几百平方的店。该技术除可用
于炸制鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡柳外，还适用于鱼、虾、肉等
各种油炸食品。脆皮炸鸡是时尚的现代休闲食品，如能和珍珠奶茶、
果汁等饮料搭配起来一同经营，效果更佳。
肯德基炸鸡的做法
鸡在肯德基被分鸡块，鸡胸脯，鸡肉条，鸡翅。鸡翅只有辣的，
在这里不表。把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿两
块，脊背一块，鸡侧两块，一共是 5 块（鸡翅等已经去处），用纯净
水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里香、
迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过 2 位料，
具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在 4 度左右温度下腌制 12 小
时以上。将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，
将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。将鸡块放在篮子里，浸在水中
10 秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。油温 179 摄氏度，将
鸡块放入，6 标准大气压（用高压锅）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。
材料：10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣
椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波
炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放 2 勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约 2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、
少许黑胡椒。
