三、螃蟹
螃蟹蒸之前要先绑住螃蟹腿，以免螃蟹在锅中挣扎，蟹腿掉落。将螃蟹肚子朝上，放入锅中，冷水下锅，开锅后蒸10分钟。肚子朝上可以防止蟹黄流出。
四、牡蛎
牡蛎也就是生蚝，其实是可以生吃的，但是很多人不习惯吃生的。也可以蒸着吃，冷水下锅，将牡蛎鼓的面朝下，水开后3分钟就可以，此时的牡蛎味道最为鲜嫩。蒸时间长牡蛎的肉就会缩小变硬。
五、虾爬子（皮皮虾）
现在正是虾爬子肥美的季节，过段时间封海就吃不到了。虾爬子也要冷水下锅蒸，肚子朝上，开锅后蒸7~8分钟就可以。
六、蛤蜊
蛤蜊我们这边叫蚬子，无论花蚬子、黄蚬子还是白蚬子，先用盐水加少许香油泡半个小时，吐出泥沙。然后干锅煮，就是锅中不加水，直接将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分进行熬煮，开锅3~5分钟，蛤蜊开口就好了。
