加入糯米粉揉搓成团
取适量的一团，揉搓成圆球，然后用拇指往中间压，形成一个大窝，然后往里面放入自己喜欢的馅。我们都是习惯用花生芝麻炒香打碎加白糖（或者冰糖、黄糖）作馅。放满馅后，再小心地把圆窝揉捏封口，稍稍压扁。
放馅
做成的艾助
艾助可以蒸，也可以煎。过去我们习惯用一个大竹筛，在大铁锅里蒸，一锅就可以蒸几十只。现在都不用大锅了，我用的是电饭煲，用碟子蒸。大概水沸后十至十五分钟，艾助就蒸熟了。
蒸熟的艾助
刚刚出笼的艾助，香气腾腾，又软又糯。如果油煎，就要注意火候，不停地翻转，别让它焦了。煎艾助有一个特征，就是当你看到它鼓起来时，那就证明它熟透了。煎出来的艾助，夹杂着艾叶香、花生香、猪油香，又香又热，在尚寒的元宵时节美美地咬几口，真的十分享受。
