牛腩先提前用冷水解冻,牛腩化开后切成稍微大点的四方块,洗净沥干水分,红萝卜洗净削去外皮切成和牛腩大小差不多的块,油菜洗净待用,大葱段切两半,生姜去皮切块,香菜洗净切末,干辣椒去籽切段待用。
锅里倒入2大碗冷水要没过牛腩,把洗好的牛腩冷水下锅,用大火煮开,撇净浮沫,在加入2勺料酒煮上2到3分钟去除腥味,关火捞出,用干净的热水冲净牛腩上面的浮渣,沥干水分待用。(煮过牛腩的汤水撇净浮沫不要倒掉,后面还要用)
牛腩先提前用冷水解冻,牛腩化开后切成稍微大点的四方块,洗净沥干水分,红萝卜洗净削去外皮切成和牛腩大小差不多的块,油菜洗净待用,大葱段切两半,生姜去皮切块,香菜洗净切末,干辣椒去籽切段待用。
锅里倒入2大碗冷水要没过牛腩,把洗好的牛腩冷水下锅,用大火煮开,撇净浮沫,在加入2勺料酒煮上2到3分钟去除腥味,关火捞出,用干净的热水冲净牛腩上面的浮渣,沥干水分待用。(煮过牛腩的汤水撇净浮沫不要倒掉,后面还要用)
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