炒锅里加入1勺食用油烧热，下入草果，八角，干辣椒，香叶，生姜块小火翻炒出香味，放入牛腩用中火先炒出牛腩水分，下入山楂干，大葱段翻炒入味，炒到牛腩肉块变得紧缩即可。（香料炒的时候注意要用小火，大火容易焦，味道会发苦）
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