民间高手菜：小炒猪板筋
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猪板筋打十字花刀后切成条状。
窍门：猪板筋打十字花刀，可以断筋，炒制后不塞牙，而且更加入味儿。
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在猪板筋中加入2克盐、2克鸡精、2克白胡椒粉、5克料酒、1个鸡蛋清、50克淀粉，抓拌均匀后淋上少许凉油，腌制3-5分钟。
窍门：腌制后表面封上凉油，炒制时不易粘锅。
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锅中倒油，油温4到5成热时下入腌好的猪板筋，中火快速翻炒，加入葱、蒜、酱油、料酒、蚝油、小米辣、香菜，翻炒均匀即可出锅。
和软糯的猪蹄筋不同，小炒猪板筋味道咸鲜、口感爽脆，虽然只加入了几样简单的调料，却碰撞出了一种独特的滋味，让人越吃越香~
