【蒸千层饼】
材料：小麦面粉300克，荞麦粉100克，干酵母5克，白糖10克，温水240克，椒盐10克，油适量
制作过程：
1. 食材准备好：新良蒸制用小麦粉、荞麦粉、干酵母、白糖、温水、椒盐、植物油；白糖可以为酵母提供养料，能更好地发酵；冬天天气冷可用跟40度的温水揉面，水温不宜过高以妨将酵母烫死；椒盐用量可随意；
2. 将两种面粉、干酵母、白糖同入大盆中；
3. 水逐量加入，用筷子搅拌成絮状，再手揉成团，面团要不软不硬，手按一下像结实的脸蛋那样有弹性而且结实；面团不用揉得多光滑，成团没有干粉就可以；蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；
4. 面团是原来的2倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，面团内部呈均匀而细小的气孔状，并且有让人愉快的微酸味；
