“溪水连天秋雁飞。藕花风细鲤鱼肥。”秋天天气干燥，莲藕正是当季滋补佳品之一。
秋藕洁白如玉，更是略带清甜，生吃不糠脆甜爽口，炒着吃更是荤素搭配都不错的美味。
今天，香哈菜谱和你分享，超过500道美味的家常莲藕做法！
=藕=
茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。莲的各部分名称不同，均可供药用
=营养价值=
1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪含量较低，蛋白质的量较土豆稍高
2、莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从人体排出，减少脂类的吸收
4、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12
=食用效果=
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用
2、预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担
4、止血
莲藕对血小板减少有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血
=食用禁忌=
1、脾虚胃寒、易腹泻者不宜忌食生藕
2、煮藕时忌用铁器，以免在烹饪过程中变黑
=吃藕=
清炒莲藕
新鲜的秋藕，炒出来酸甜爽口，作为十分钟快手菜，清爽又健康。
BY: Dora哚拉
食材：
莲藕300g、蒜少许、油少许、盐少许、南乳少许、淀粉少许、水少许
菜谱小贴士：
1、想要清炒莲藕不清淡，加点南乳汁增加风味；2、清炒的莲藕要买那种爽脆的莲藕 那样吃起来才有嘎吱嘎吱的口感
菜谱做法：
1、莲藕洗净去皮，蒜切粒，莲藕切成薄片
2、加入蒜炒至变黄，再加入莲藕片大火爆炒
3、调下一小碗酱汁，少许淀粉加入一小勺南乳汁，加点水搅拌均匀
4、待莲藕炒出水份，加入调好的酱汁继续翻炒
5、盖上盖子，中火焖2分钟，加盐调味即可
彩椒炒藕丁
脆脆的藕丁和彩椒一起炒，好吃又好看！
BY: 陈敏_DLka
食材：
莲藕1小节、彩椒青椒黄椒红椒各半个、油适量、盐适量、鸡精粉适量、蒜坨2瓣、葱白适量
菜谱小贴士：
藕丁切好后，要放入冷水中泡着，这样莲藕就不会发黑。炒藕丁时要大火快炒，以保持藕丁脆脆的口感
菜谱做法：
1、备用食材，莲藕洗净切成丁，彩椒切成丁，蒜切末，葱白切末
2、油烧热，加蒜末，葱白爆香后，倒入彩椒翻炒至断生盛出备用3、油烧热加姜末，葱白爆香，倒入莲藕丁大火快炒
4、藕丁炒好后，倒入彩椒，加适量盐，鸡精粉翻炒均匀就可以出锅装盘了
香辣干锅
算是外食的一道必点菜，这道菜本身对于食材内容并没有太多限制，蔬菜都可以自行搭配，放入秋藕，好吃的吞掉舌头。食材的多样营养和香辣的干锅味道更加分不少哦。
BY:呵呵米斯李
食材：
土豆半个、胡萝卜半根、青笋半根、西芹少量、豆角少量、藕少量、豆干半块、脆皮肠少量、蟹棒少量、葱半棵、姜4片、蒜6瓣、洋葱半颗、花椒粒1小把、干红椒1小把、豆瓣酱2大勺、干锅料2大勺
菜谱小贴士：
前期焯水处理食材和后期炒制过程是一样的道理，先放不易熟的或耐炒的，最后放较好熟或不耐炒的，避免食材太多最后该熟的没熟但是有些已经被炒得太过，养分流失的同时也影响成菜口感
菜谱做法：
1、土豆、胡萝卜、青笋、西芹、豆角切约5公分等长的小段，藕切厚薄适中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮肠从一头切十字花至2/3处，不要切断，蟹棒带皮备用；葱切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切丝，干红椒一剪为二，与花椒粒一起备好待用
2、锅中放入多一点的油量，八成热时先放入土豆条小火炸制，再放入胡萝卜条一起炸制，大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用
3、蒸锅中放入水，水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，最后单另放入脆皮肠和蟹棒，略微烫一下就可以。青笋可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以这两个不用过水
4、重新起锅入油，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味
5、再放入花椒粒和干红椒段煸香，接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香
6、炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀，再放入炸制过的土豆条和胡萝卜条翻炒
7、待炒匀后放入焯过水的蔬菜改大火快速翻炒均匀，加入洋葱旺火快炒，才能激发出洋葱香气
8、最后才要放入脆皮肠和蟹棒，炒匀后即可出锅啦。出锅撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米饭了～
酸辣藕条
作为一道凉拌菜，它很好的做到了酸辣开胃，脆爽可口。
