象拔鱼红烧怎么做,红烧支鱼做法大全

接着来处理螺肉。烧一些沸水，把螺（下面图片中有错别字，大家海涵。）焯一分钟左右，捞出来，冷水冲一冲，取出螺肉。

螺肉用牙签一挑就出来了，拉掉肠子，冷水洗净，然后斜刀（中间剖开、不切断，然后往两边扩展）打薄片。

▼ 再次欣赏一下切好的蚌片和螺片，真心迷人！！！

万事俱备，开始烹饪。

烧小半锅开水，大火烧至沸腾，先下蚌肉，焯烫8-10秒即可捞出；建议先焯蚌肉，再焯螺肉，螺肉白灼的时间也不建议超过10秒。此时口感最嫩，过之、则肉老。