红烧爆鱼的家常做法,红烧爆鱼

4.等油锅里的油加热到冒泡泡时，下鱼块炸鱼。一碗鱼分两次炸。

5.其间注意翻动鱼块，让鱼块尽量炸制均匀，炸透。

6.等鱼块炸到两面金黄时，先捞出来放在空盘子里。

7.然后等油温重新起来后，进行第二次复炸。复炸这一环不可少，这样能让鱼块充分炸透。复炸时，不要一下把鱼块全倒进锅里，少放两块，炸好一块后，用筷子夹起来。