大米发糕蓬松不塌陷的秘诀,只要掌握这几个步骤,想做失败都难。
童年的美好时光总是让人难忘的,一个橘子可以和哥哥、弟弟们分着吃而津津有味;一群堂兄弟姐妹们争着吃一个西瓜,不知道谁把灶上的一块砖头撞下来把我的脚拇指甲给砸飞了,害我足足哭了一个小时。
小时候的我最喜欢下雨天了,下雨大家都待在家里比较热闹,妈妈会做各种美食给我们吃,最喜欢吃的其中之一要属大米发糕,香甜柔软,带着淡淡的米香味,那肯定是童年的味道。
还记得婶婶第一次做大米发糕,米浆没发酵就直接放锅里蒸了,把发糕蒸成了年糕,看着堂弟那嫌弃的眼神,至今还记忆犹新。
妈妈做的大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上,第二天再磨成浓稠的米浆,然后加入白糖和酵母粉,发酵好就可上锅蒸熟,蒸出来的大米发糕是洁白松软,香甜又有点Q,非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕,再加入鸡蛋、牛奶等食材,使蒸出来的发糕口感更丰富,现在把做法分享给大家!
原料
粘米粉200克,鸡蛋2个,牛奶250毫升,葡萄干、白芝麻各适量。
调料
白糖50克,酵母粉3克。
做法