猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 04:22:41

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(1)

秋天是个适合进补的季节,各种肉类通通都不要放过,尽管吃起来! 今天分享一道我自己家中经常个会制作的C位大菜『家常炖脊骨』,只要有它的餐桌绝对是人人抢着吃的热门大菜品。 这道菜吃起来滋味十足,香气四溢,回味无穷! 做好这道菜有两个要点: ⑴一定要炒制一个糖色,糖色有增色增味的效果。 ⑵食用油一定要选择适合中式烹饪菜肴的油,像我菜谱中使用的是金龙鱼初榨10%橄榄调和油,这款油就是专门为中式菜肴调制的食用油,多种油脂进行黄金配比,让日常烹饪变得更加营养和健康。

By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(2)

1、冷水把脊骨放入锅内,加入姜片,加入料酒,大火煮制沸腾,转中火继续煮出脊骨中的血沫和杂质,捞出后清洗干净。

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(3)

2、炒锅内加入金龙鱼初榨10%橄榄调和油,下入冰糖翻炒到焦糖色,下入清洗干净的脊骨,翻炒均匀,让焦糖色包裹住所有脊骨。

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(4)

3、锅内加入热开水刚刚没过脊骨就可以了,再加入炖肉料,姜片,生抽,蚝油,老抽大火煮开然后盖上盖子转小火(温火)炖煮四十五分钟左右,炖煮到肉质软烂,汤汁浓稠就可以了。

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(5)

4、这道家常酱脊骨就做好了。

猪脊骨炖土豆,酱脊骨最忌放2种调料(6)

5、浓香四溢,软烂适中,一口咬下去,满嘴都是滋味,真的是太好吃了!

小贴士

1 . 食谱中脊骨炖煮时间需要根据实际情况进行调节。 2 . 炖煮脊骨汤汁也可以不用完全收干,可以先把脊骨捞出,再在剩余汤汁中加入一些土豆,胡萝卜,山药,海带这一类时候炖煮的食材,在炖煮的过程中可以把脊骨浓香的汤汁炖煮进去,来上一碗米饭,一口脊骨,一口菜,真的是太美味了。

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