一、干锅千叶豆腐
食材
熟五花肉150g、千叶豆腐300g、蒜苗50g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣3个、生抽20ml、白糖1g、香油适量、鸡精少许、郫县豆瓣酱20g。
做法
1、五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干净。
2、把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。
4、然后加入郫县豆瓣酱翻炒。
5、炒至出香味，倒入千叶豆腐，继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽，加入盐和少许糖，再放入蒜苗翻炒。
7、淋入香油，加少许鸡精，翻炒均匀关火。
8、然后盛入干锅，随酒精炉上桌即好。
二、干锅手撕包菜
食材
包菜300g、腊肉100g、食油1勺、盐适量、黑木耳适量、生抽适量、红剁椒适量。
做法
1包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
2、黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
3、锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
4、倒入大蒜白，炒匀，倒入黑木耳，炒匀。
5、倒入包菜，炒匀，加入适量盐，炒匀。
6、加入红剁椒，炒匀，淋入生抽，炒匀；
7、炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
三、干锅香辣虾
食材
虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量，
做法
1、香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
7、捞出，用厨房纸吸油。
8、油菜洗净，放入锅内焯熟，葱切段，姜切片。
9、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
10、放入炸好的虾。放入炸好的辣椒。放入适量的盐。
11、放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺。
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
14、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
四、干锅肥肠
