食材
鱼杂500g、千张2张、油适量、盐适量、料酒3g、老抽5g、姜3g、大葱1根、辣妹子1大勺、辣皮子3个、香菜10g、青红尖椒2个、胡椒粒2g、白糖2g、鸡精2g。
做法
1、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净。
2、把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子，千张切条。
3、葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段。
4、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔，煎到两面金黄色捞起。
5、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味。
6、下辣妹子翻炒出红油，下鱼鳔、鱼籽、料酒。
7、加老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐、少许水。
8、翻炒焖一会，加青红辣椒。
9、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃。
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