张泽羊肉出名，
要感谢元朝名将——沙栓，
其曾驻军松江府府南地区。
到了明代，经松江府衙庖人
对于汤底的精心调制，
张泽羊肉名气越来越响。
张泽羊肉“老三样”分别为
烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤，
其中口感属“烂糊羊肉”为最。
滑嫩、松软，皮肉相间，
精肥比例恰到好处，
一股鲜香入口即化，
有惊艳之感，很受欢迎。
品鲜地
新明木桶羊肉店：松江区镇南路315号
咸店羊肉：松江区叶榭镇镇南路36号-52号
崇明羊肉
崇明白山羊，
与白虾米、老白酒、白扁豆
统称为“崇明四白”，
而四白中尤以白山羊最为闻名。
它在唐朝时期就随崇明岛的
第一批移民一起迁入，
也算是崇明岛的“元老”了。
红烧羊肉，
在崇明是最普遍的家常烧法。
把羊肉切块后，
用热油煸炒至五分熟，
添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，
煮至肉烂软香，
色泽酱红，肉质细嫩。
