二吃：紫苏焖鲢鱼
二吃：紫苏焖鲢鱼
1/鲢鱼切块，放到清水中泡去血水，用姜汁、料酒、米醋、盐腌制。
2/将腌制好的鲢鱼块下到平底锅煎制呈两面金黄。
3/将姜末、蒜末、黄豆酱、土蕃茄翻炒至香，加清汤、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。下入鱼块，汤水刚好淹没鱼块为好。
4/汤汁浓稠，加入紫苏丝、白糖，淋香醋和香油，勾薄芡，出锅。
三吃：酸辣鱼排
三吃：酸辣鱼排
1/将用姜汁、料酒、米醋、盐腌制好的鱼排沾上干生粉，油炸至熟。
2/准备辅料：豆瓣酱剁细，泡辣椒切小段，姜、蒜、葱白切末，豆腐乳两块，酸菜切小段并炒干水分。
3/先后将各种辅料炒香。
4/加入清水，然后加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、米醋、盐，搅拌均匀。
5/下入鱼排，煮至入昧，滴入香油和香醋，淋入适量水淀粉，装盘，撒上葱花和熟芝麻，上桌前在葱花上浇热油，逼出葱香和芝麻香。
