总结一下制作枣泥蛋糕注意的地方：
1.红枣体型大，果肉自然饱满成熟，越成熟的红枣就越甜，陈旧的红枣水份就越少，在买红枣时就要注意一下。
2.能自己做的枣泥尽量自己做，用破壁机或者搅拌机就能完成，没有你想像中的复杂，红枣比水的比例多，枣泥就更浓郁扑鼻，反之香气就越淡，可以根据自己的喜爱来调节红枣泥的量。
3.枣泥一次可以多做一点，因为除了可以做红枣蛋糕，做枣泥饼，枣泥卷，枣泥包都非常好吃。如果想枣泥更加耐放，可以加些植物油或者黄油一起炒，慢慢炒干一些，入罐后放冰箱保存，随时用来做馅料也是非常方便的。
4.想你的枣泥蛋糕口感层次更加丰富，家里有核桃碎杏仁碎等食材都可以放进蛋糕里一起烤，核桃碎杏仁碎等食材最好提前放烤箱烤一烤再用，这样烤出来香味更浓。
5.我一般都用60克一只的家鸡蛋做蛋糕，少用土鸡蛋是因为大小不统一，并且蛋清少不好控制蛋糕的量。无论家鸡蛋还是乡下土鸡蛋，多多少少都会有蛋腥味，所以在打发蛋白时记得放2滴柠檬汁去除蛋腥味。
6.有些人担心红枣皮不易消化，喜欢将红枣去皮后再料理，但红枣皮的铁元素非常丰富，我不想浪费，所以连皮一起用破壁机研磨破壁后就会变得细腻，这样更易吸收铁元素。
我是大润小厨，分享的枣泥蛋糕每一个步骤都很详细，做法没有大家想象中那么复杂吧，方子的量都是尝试过几次才总结出最好的口感，如果有兴趣的可以试试做呵，真的是很好吃的枣泥蛋糕。对蛋糕有任何问题可以在下方留言，大家一起讨论交流，谢谢大家的观看。
,
