【做法】：
第一步：200克面粉加入140克的清水进去揉成面团，可以选择搓面得方式搓几次增加筋性，然后揉到硅胶垫上没有生面了为止。建议大家可以买一个硅胶垫，揉面的时候面团再黏不会粘，比案板好用多了。我用的这个哈喽Kitty的就很不错。揉好的面团上，刷上一层食用油，然后盖上一层保鲜膜静置在那10分钟，静置的空我们不闲着，去调馅儿。
第二步：2个鸡蛋打入碗中拌匀，然后加入少许食用油调下味，倒进锅中开最小火炒定型，在锅中摊开关火放凉。开最小火炒出来的鸡蛋是金黄色的，不发白。
第三步：韭菜摘洗干净，泡进盐水里**菌，然后再次清洗干净切碎。韭菜的根部会接触到很多肥料和细菌，建议用盐水浸泡10分钟**菌。
第四步：虾仁100克放入容器中，加入少许盐抓几下去掉粘液，然后清洗干净，放入料酒和胡椒粉腌制5分钟，腌制好以后稍微改刀几下。
